Étonnant...

Vous souvenez vos des petits fours qui attendaient d'être cuits ?

Et bien aujourd'hui je les ai vu fonctionner: Kanzaki san est venu me chercher à l'atelier pour que je ne rate pas l'évènement ce qui est vraiment très gentil. Je suis tout le temps à poser des questions, à prendre des photos, et je leur ai bien sûr parlé de l'école de Guebwiller. Les membres du staff, ils étaient trois présents pour aider les gens qui étaient là pour ce workshop, m'ont bien précisé que je pourrais faire la même chose avec mes élèves.

Rien de plus simple en apparence, ils utilisent du charbon de bois comme pour le barbecue, un sèche cheveux pour attiser la flamme. La bouche est rallongée par une feuille de métal enroulée maintenue par un fil de fer.

La cuisson dure trois à quatre heures, pas plus, et le four monte environ à 1200 degrés. Dans chaque four il y a trois petites pièces.

Les fours sont bien chauds après trois heures de cuisson. Kanzaki san est en train de propulser de la poussière de charbon de bois vers les pièces pour que les cendres de ce charbon fondent dessus et produise un émail.